Rösten erhöht das Allergierisiko
Archivmeldung vom 07.11.2014
Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung am 07.11.2014 wiedergibt. Eventuelle in der Zwischenzeit veränderte Sachverhalte bleiben daher unberücksichtigt.
Freigeschaltet durch Thorsten Schmitt
In Ostasien sind Erdnussallergien deutlich weniger verbreitet als in westlichen Ländern. Ein Grund dafür ist vermutlich die trockene Röstung der Erdnüsse, wie sie im Westen verbreitet ist. Das berichtet die "Apotheken Umschau" unter Berufung auf Forscher der Universität Oxford in England.
In Ostasien werden die Hülsenfrüchte häufig roh, frittiert oder gekocht gegessen. Bei Versuchen mit Mäusen wurden Konzentrate von rohen und gerösteten Erdnüssen getestet. Die geröstete Variante rief ausnahmslos Immunreaktionen hervor. Konkrete Rückschlüsse auf Reaktionen beim Menschen müssten jedoch erst genauer geprüft werden.
Quelle: Wort und Bild - Apotheken Umschau (ots)
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