Junges Gemüse ist besonders gesund

Mung-Sprossen sind im deutschsprachigen Raum irrtümlich als „Sojasprossen“ bekannt.

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Viele Menschen halten allzu junges Gemüse für unreif und verschmähen es darum. Doch nach einem Bericht des Frauen-Lifestylemagazins "Women's Health" (Ausgabe 4/2013) sind gerade die Keimlinge vieler Gemüsesorten besonders gesund, weil sie bis zu 40-mal mehr Nährstoffe enthalten als ausgewachsene Pflanzen.

Das noch junge Gemüse strotze nur so vor Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, heißt es unter Berufung auf eine Studie des renommierten US-amerikanischen Fachblattes "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Damit der Körper möglichst viel von den gesunden Bestandteilen aufnehmen kann, sollten die kleinen Pflanzen übrigens roh gegessen werden.

Quelle: Women's Health (ots)