Ernährung

Eine Ebene höher

14.07.2008

20.000 fordern von McDonald's Hamburger ohne Gentechnik

"Wissen, wo's herkommt!" verspricht McDonald's. Leider nicht allen Kunden, sondern nur den Teilnehmern, die sich bei dem Fastfood-Riesen als "Qualitäts-Scouts" beworben haben. Diese sollen "angefangen beim Bauernhof bis hin in die Restaurants alles genaustens unter die Lupe nehmen" dürfen.

14.07.2008 18:20

14.06.2008

Was der Volksmund über das Trinken sagt

»Die Befürchtung, bei reichlichem Trinken könne die zugeführte Nahrung nur unzureichend verdaut werden, ist unbegründet.« Dies erklärt Professor Dr. Udo Rabast, Vorstand der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin, in der aktuellen Ausgabe der Neuen Apotheken Illustrierten vom 16. Juni 2008.

14.06.2008 14:42

30.04.2008

Wildrosen - Essbare Blüten aus Garten, Wald und Wiese

Die Rose zählt zu den ältesten Heil- und Kosmetikpflanzen. Ob wild oder veredelt - auch in der Küche trifft man auf die "Königin der Blumen". Salate, herzhafte sowie süße Speisen lassen sich mit den frischen Blüten, dem daraus gewonnenen Rosenwasser oder Sirup verfeinern. Im alten China und im Orient waren Rosen ein beliebtes Gewürz für Reisgerichte und Konfekt.

30.04.2008 16:39

19.04.2008

Nahrungsergänzungen sind wichtiger Teil der Gesundheitsvorsorge

Die regelmäßige Einnahme einer sinnvoll zusammen gesetzten Nahrungsergänzung mit antioxidativen Mikronährstoffen wie Vitamin C und E, Beta-Carotin, Zink und Selen ist nach aktuellem Erkenntnisstand ein sinnvolles Element individueller Gesundheitsvorsorge. Darauf weißt die Gesellschaft zur Information über Vitalstoffe und Ernährung (GIVE e.V.) hin.

19.04.2008 07:37

16.04.2008

Zimt ein Multigenie bei Krankheiten und in der modernen Küche

Das älteste Gewürz der Welt, von vielen nur als Wintergewürz unterschätzt, spielt im täglichen Leben des Menschen eine nicht unerhebliche Rolle. Zimt ist ein Ganzjahresgewürz das schon 4600 Jahre vor Christus in China als Küchengewürz und in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) verwendet wurde.

16.04.2008 17:56

20.03.2008

Das "Restaurant der Zukunft" durchleuchtet unser Essverhalten

Aufklärung und Ernährungstipps scheinen nutzlos - in allen Industrienationen nimmt der Anteil der übergewichtigen Bevölkerung stetig zu. Wie also lässt sich das Essverhalten beeinflussen? Und warum essen wir eigentlich, was wir essen?

20.03.2008 09:21

18.03.2008

Staatssekretär Karl-Winfried Seif: „Bei gefärbten Eiern auf intakte Schale und kühle Lagerung achten, dann ist Eier essen ein Vergnügen“

„Gefärbte Eier gehören für viele Menschen zu Ostern einfach dazu. Auch in meiner Familie ist das ein fester Brauch. Ob fertig gekauft oder selbst gefärbt, dabei sollten einige einfache Hinweise beachtet werden“, sagte der Staatssekretär Karl-Winfried Seif im Hessischen Verbraucherschutzministerium heute in Wiesbaden.

18.03.2008 17:28

23.02.2008

Meerrettich und Wasabi

Saison hat derzeit ein scharfes Kraut, das sich im vergangenen Jahrtausend in der europäischen Küche etabliert hat: Meerrettich, auch Gren oder Kren genannt. Aus dem Südosten unseres Kontinents verbreitete sich der Kreuzblütler wild gen Norden. Inzwischen ist er längst zur Kulturpflanze geworden.

23.02.2008 15:22

02.02.2008

Topinambur wiederentdeckt

Topinambur ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblüter und wurde im Mittelalter von den Seefahrern aus Nordamerika nach Europa gebracht. Topinambur blüht ähnlich einer Sonnenblume und ist in vielen Gärten und im Freiland anzutreffen- viele kennen diese Pflanze aber gar nicht.

02.02.2008 18:13

29.01.2008

Pinienkerne

Als Zutat für Saucen, Salate oder Kuchen spielen Pinienkerne in der mediterranen, türkischen und arabischen Küche eine bedeutende Rolle. Auch in Deutschland erfreuen sich die geschälten Samen der Pinie großer Beliebtheit. Ihr mandelähnlicher Geschmack mit leicht harzigem Aroma entwickelt sich besonders gut durch leichtes Anrösten in der Pfanne.

29.01.2008 14:35

23.01.2008

Bei Stress etwas Obst oder Joghurt essen

Wer dauerhaft unter Stress steht, neigt dazu, dick zu werden. Der Grund: Unter Anspannung produziert der Körper verstärkt die Stoffe Kortisol und Insulin. In der Folge wächst der Appetit und damit die Wahrscheinlichkeit, dass man zu kalorien- und fettreichen Snacks greift. Das Magazin Reader's Digest gibt in seiner Februar-Ausgabe Tipps, was man in Stresszeiten gegen das drohende Übergewicht tun kann.

23.01.2008 12:25

21.01.2008

Petition gegen Anbau und Neuzulassung gentechnisch veränderter Organismen

Die Griechen, Österreicher, Polen, Ungarn, Slowaken und jetzt auch die Franzosen- alle diese Länder haben eines gemeinsam: Ein Verbot für den Anbau des umstrittenen Gen-Mais der Sorte „Mon 810“.

21.01.2008 18:40

12.01.2008

Paranüsse

Neben Kakao und Vanille ist auch die Paranuss eine Delikatesse aus den Regenwaldgebieten Südamerikas. Weitere Namen für die Schalenfrucht, die nach dem brasilianischen Bundesstaat "Pará" benannt wurde, sind "Brasilnuss" und "Amazonasmandel".

12.01.2008 17:46

05.01.2008

Trendfrucht Kaki

Wer Lust hat, das neue Jahr mit einer gesunden Portion Vitamine zu beginnen, kann dafür zu einer Kaki greifen. Die orangenen Kaki-Früchte, die ein bisschen wie Tomaten aussehen, haben sich vom Geheimtipp zur Trendfrucht entwickelt.

05.01.2008 13:10

17.12.2007

Schokolade macht glücklich und - in Maßen - gesund

Schokolade macht glücklich, dafür ist die Vorweihnachtszeit der beste Beweis. Wenn morgens ein kleiner Schoko-Weihnachtsmann aus dem Adventskalender linst, fangen die Kinderaugen an zu strahlen. Und auch Erwachsene beißen gerne in eine leckere Tafel Vollmich-Nuss oder Zartbitter.

17.12.2007 11:00

13.12.2007

Werbelügen statt Vielfalt - Täuschung statt Information

Die Regale quellen über von der Fülle unterschiedlicher Produkte, die Vielfalt ist kaum zu überbieten. Doch hinterlässt diese Auswahl bei Ihnen nicht auch oft ein merkwürdiges Gefühl? Kennen Sie das nicht auch, dass Sie vor dem Regal stehen und verzweifelt versuchen, unter zwei Dutzend Fruchtsäften den "richtigen" auszuwählen?

13.12.2007 18:55

06.12.2007

Weihnachtsgewürze - was man bei Zimt, Muskat und Vanille unbedingt beachten sollte

Glühwein, Plätzchen und Weihnachtsgans sind ohne herrliche Gewürze unvorstellbar und gerade zur Adventszeit sind die Weihnachtsduft-Klassiker wie Vanille, Muskat oder Zimt im Großeinsatz. In der Vergangenheit konnte man allerdings öfter lesen, dass Zimt schädlich ist.

06.12.2007 08:53

15.11.2007

Nährwertkennzeichnung hat Grenzen

Kinder essen mehr von bestimmten Snacks, wenn sie vorher durch eine rote Kennzeichnung erfahren haben, dass sie diese Produkte nicht essen sollen. Das berichtete Gerd Harzer von der Firma Kraft Foods auf der Euroforumkonferenz "Functional Food" Anfang November 2007 in Köln. Er bezog sich auf eine niederländische Studie, die kürzlich in der Zeitschrift "Appetite" veröffentlicht wurde.

15.11.2007 08:00

10.11.2007

Reishi Pilz - Lang ersehnter Zuchterfolg

Bis weit in das 20. Jahrhundert war Reishi in China und Japan nur taoistischen Priestern und Herrschern vorbehalten. Aufgrund äußerst schwieriger Gewinnung, Zubereitung und Anwendung. Dank erfolgreicher Kultivierung und Zuchterfolge in Südostasien ist es auch Ihr Privileg. Jahrtausende altes Wissen und modernste Herstellungstechniken machen es möglich.

10.11.2007 17:15

27.10.2007

Wie Gewürze unsere Seele streicheln

In der dunklen Jahreszeit haben Gewürze Hochsaison. Was wäre der Winter ohne den Duft von Glühwein und Spekulatius? Typische Wintergewürze sind zum Beispiel Zimt, Nelken oder Piment. Sie haben eine entspannende und wohltuende Wirkung und helfen dem Körper, trotz Dunkelheit und Kälte fit zu bleiben. Warum das so ist, erklärt Klaus Heitkamp, stellvertretender Chefredakteur von kochen & genießen:

27.10.2007 16:00