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Großbäckereien wachsen am Markt

Archivmeldung vom 10.09.2010

Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung am 10.09.2010 wiedergibt. Eventuelle in der Zwischenzeit veränderte Sachverhalte bleiben daher unberücksichtigt.

Freigeschaltet durch Fabian Pittich
Bild: Nimkenja / pixelio.de
Bild: Nimkenja / pixelio.de

"Trotz der wirtschaftlichen Krise haben sich die Großbäckereien in Deutschland erfolgreich auf dem Markt behauptet." Dies erklärte der Präsident des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V., Helmut Klemme, vor der Presse. "Kurzarbeit oder betriebsbedingte Kündigungen sind in der Krise für die Großbäckereien Fremdworte geblieben." Der Verband Deutscher Großbäckereien repräsentiert rund 60 Prozent des Branchenumsatzes von knapp 17 Milliarden Euro.

Deutschland sei mit weitem Abstand der größte Backwarenmarkt in Europa und daran hätten die Großbäckereien entscheidenden Anteil, auch wenn es sich hierbei meist um mittelständische Familienbetriebe handele. Die Gesamtzahl aller Betriebe einschließlich des Handwerks belaufe sich auf weniger als 16.000, wobei die Handwerksbetriebe um fast ein Viertel in den letzten zehn Jahren zurückgegangen sei. "Hauptgrund für den Rückgang der handwerklichen Bäckereien sind Nachfolgeprobleme." (Klemme)

Der Marktanteil der Großbäckereien werde weiter zunehmen. "Dadurch wird die Entwicklung neuer Produkte und Geschmacksrichtungen auch in Zukunft nicht nachlassen." Insbesondere Großbäckereien stünden heute für Innovationen bei Herstellungsverfahren und Produkten. Denn das Produktfolio einer Großbäckerei könne heute mehr als 300 verschiedene Backwaren umfassen. "Immer mehr Hochschulabsolventen machen deshalb Karriere in den Großbäckereien, denn für die Herstellung von Qualitätsbackwaren braucht man nicht nur Liebe und Erfahrung, sondern auch qualifizierte Kenntnisse, um bei der Entwicklung immer neuer Erzeugnisse und ihrer hygienischen und sicheren Herstellung Schritt halten zu können."

Der Verband Deutscher Großbäckereien e.V. ist die Interessenvertretung der Filial- und Lieferbäckereien. Seine Mitglieder repräsentieren mehr als 60% des Branchenumsatzes. Präsident des Verbandes ist Helmut Klemme, Die Bäckerei Consultants, Niestetal. Hauptgeschäftsführer des Verbandes ist Helmut Martell, gleichzeitig auch Generalsekretär des Europäischen Dachverbandes AIBI.

Quelle: Verband Deutscher Großbäckereien e.V.

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