Gemüse nicht in der Mikrowelle garen
Archivmeldung vom 23.06.2005
Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung am 23.06.2005 wiedergibt. Eventuelle in der Zwischenzeit veränderte Sachverhalte bleiben daher unberücksichtigt.
Freigeschaltet durch Thorsten SchmittGemüse hat in der Mikrowelle nichts zu suchen. Nach einem Bericht der Zeitschrift VITAL verlieren die wertvollen Nahrungsmittel bei einer Garung in der Mikrowelle 85 Prozent ihrer krebshemmenden Bestandteile wie Vitamin A, C und Sulforaphan.
In
Wasserdampf gekochtes Gemüse büßt dem gegenüber nur sechs Prozent der
so genannten Antioxidanzien ein und die gehen immerhin in das
Kochwasser über. VITAL rät darum, Gemüse lieber mit wenig Wasser zu
dämpfen als in der Mikrowelle zu garen. Das Kochwasser sollte
anschließend möglichst für die Zubereitung einer Soße verwendet
werden.
Kommentar: Man sollte im allgemeinen auf die Mikrowelle verzichten, da alle Speisen bei der Zubereitung in der Mikrowelle negativ beinflußt werden.
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