"Das ist eigentlich ganz einfach: Knackfrischer Spargel quietscht nämlich, wenn man die Stangen aneinander reibt. Auch wichtig: Die Schnittflächen sollten noch nicht ausgetrocknet sein an den Enden. Und wenn man mit dem Daumennagel reindrückt, sollte der Saft austreten."

Spargel schmeckt nicht nur lecker, er ist auch gesund und hat kaum Kalorien. Die Beilagen sind allerdings meist sehr mächtig, doch es gibt auch schlanke Alternativen:

"Wer auf seine Linie achten möchte, sollte daher statt gehaltvoller Hollandaise lieber eine leichte Béchamel machen. Für diese Soße kann man zum Beispiel wunderbar auch den Spargelfond verwenden, das schmeckt super und spart jede Menge Kalorien."

Über 300 Spargelsorten gibt es insgesamt, davon kann man aber nur zwanzig essen. Meist bekommt man weißen oder grünen Spargel:

"Weißer Spargel ist eben sehr mild, muss geschält werden. Grüner Spargel ist eher würzig und eigentlich reicht es, das untere Stangendrittel abzuschneiden oder zu schälen."

Spargel steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, schreibt kochen & genießen. Diese Gesundmacher kommen besonders gut zur Geltung, wenn man den Spargel nicht zu lange garen lässt. Alternativ kann man das leckere Gemüse auch dämpfen oder im Wok knackig braten.

Quelle: kochen & genießen