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Aroma von Tomaten im Ofen verstärken
Die Sommermonate sind die Zeit der Tomaten. Reif gepflückt schmecken sie am besten. Insbesondere importierten Früchten fehlt es aber oft an Aroma.
Dieses lässt sich laut essen-und-trinken.de - der Foodplattform im Internet - durch das Trocknen im Backofen ganz einfach intensivieren: Die Tomaten werden halbiert und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker bestreut. Anschließend trocknen sie bei etwa 100 Grad für 2-4 Stunden. Im ausgeschalteten Ofen ruhen sie dann noch über Nacht.
Um das Aroma zu erhalten, sollte man Tomaten grundsätzlich bei Zimmertemperatur lagern, auch wenn sie dann noch etwas nachreifen. Nur sehr reife Tomaten gehören in einem perforierten Frischhaltebeutel in den Kühlschrank.
Quelle: essen-und-trinken.de
